МОДУЛЬ 1 «РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ МАСС»
Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального:
– белого
– молочного
– тёмного шоколада
Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит.
Разбор ошибок при не правильном замешивании , варианты дальнейшего использования .
Секреты окрашивания шоколадных масс , разбор цветовой палитры , сочетание цветов.
Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов .
МОДУЛЬ 2 «ТОЛЬКО ЦВЕТЫ»
Окрашивание шоколадных масс для данной программы;
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения
Работа с молдами, вырубками, вейнерами для придания текстуры, а также БЕЗ них
Файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении в масштабе 1:1
Техники изготовления следующих видов цветов :
– Розы на трех стадиях открытия
– Лилия
– Бутоны лилии
– Гортензия
– Космея
– Гипсофила
МОДУЛЬ 3 «ТОЛЬКО ЦВЕТЫ»
Техники создания следующих видов цветов:
– Роза Дэвида Остина
– Пионы бутоны
– Пион открытый , полуоткрытый
– Душистый горошек
– Гвоздика
– Листья на ветке! , листья розы , пиона, фантазийные.
