[vkus_lobacheva] Муссовые торты и десерты. Тариф С поддержкой (Оксана Лобачева)

[Организатор]

Ссылка на картинку

НА КУРСЕ ВЫ ИЗУЧИТЕ

• 
  ОСНОВЫ МУССОВОГО ТОРТА
  • Бисквит: ванильный, медовый, шоколадный
  • Песочное тесто
  • Экзотические бисквиты: миндальный дакуаз, джоконда, шпинатный, красный бархат, нежная бисквитная основа, дополненная фруктами или ягодами
• 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ МУССОВ
  • Базовые: из взбитых сливок и разных видов шоколада
  • Комбинированные: сливочные, на основе итальянской меренги, из ореховой пасты, с добавлением сока и цедры цитрусовых, а также ароматизированных пряными травами, на основе фруктовых пюре, заварной мусс «Англез»
• 
  НАЧИНКИ
  • Конфи - средней плотности и с однородной текстурой
  • Компоте - с кусочками ягод и фруктов
  • Кремю – нежная прослойка на основе шоколада
• 
  ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ
  • Изюминка муссового торта
  • Крамбл, вафельная крошка, штрейзель, крустилат
• 
  ПОКРЫТИЕ МУССОВЫХ ТОРТОВ И ДЕСЕРТОВ
  • техника "Велюр", гляссаж, техника "Леопард"
• 
  ДЕКОР МУССОВЫХ ТОРТОВ

С ПОДДЕРЖКОЙ

На курсе мы изучим:

1. Тестовые основы
2. Муссы
3. Начинки
4. Хрустящий слой
5. Покрытие
6. Декор муссовых тортов
7. Торты и наборы

• Лимон-маракуйя-манго (торт + пирожные)
• Морковный с облепихой (торт)
• Кофе-амаретто (торт + пирожные)
• Шпинат-малина (торт)
• Сникерс (торт + пирожные)
• Сливочно-карамельная груша (торт + пирожные)
• Красный бархат с клубникой (торт+ пирожные)
• Яблоко-банан (торт)

8. Десерты

• Тирамису с клубникой
• Медовый с апельсином

Бонусные материалы

• Кондитерский словарь
• Разбор ошибок
• Урок по предметной фотографии
• Урок по самозанятости
• 1 месяц учебный чат
• Доступ к видео-материалам курса на 12 месяцев
• Технологические карты – навсегда
• Сертификат

Смотреть далее...